Zeytinyağı ne kadar süre muhafaza edilir?

Zeytinyağını en iyi şartlarda saklasanız dahi zamanla zeytinyağınız bozulacaktır. Bozulma derken içerisindeki asit derecesinin yükselmesi, tat ve kokunun kötüleşmesinden bahsediyoruz. Zeytinyağı ne kadar az hava ile temas ederse o kadar iyidir. Bu yüzden zeytinyağını üretimden hemen sonra satış alanına sokup tüketiciyle buluşturmak ve hemen tüketmek gerekmektedir. Türk Gıda Kodeksi’ne göre zeytinyağı, bozulmadan 2 yıl bekleyebilmektedir. Unutulmamalıdır ki en kaliteli yağ bile değil 2 yıl, sıkımının ardından 1 yıl geçtikten sonra çöp halini almaktadır.